DEVELOPMENT OF TECHNOLOGY OF COOKIE COOKIES ACCORDING TO THE TREND "CLEAN LABEL"

Автор(и)

  • Тетяна Черемська Державний біотехнологічний університет, доцент кафедри харчових технологій в ресторанній індустрії https://orcid.org/0000-0001-6518-3889

DOI:

https://doi.org/10.30890/2709-2313.2024-33-00-008

Ключові слова:

sunflower seed meal, high-oleic, walnut meal, meal mixtures, model dough systems for galettes, ready-made galette cookies

Анотація

Global trends in the production of high-oleic sunflower, the development of the health food production industry, the general characteristics of products according to the "clean label" trend were determined, and the basic principles of the production of ga

Metrics

Metrics Loading ...

Downloads

Опубліковано

2024-10-30

Як цитувати

Черемська, Т. (2024). DEVELOPMENT OF TECHNOLOGY OF COOKIE COOKIES ACCORDING TO THE TREND "CLEAN LABEL". European Science, 1(sge33-01), 7–37. https://doi.org/10.30890/2709-2313.2024-33-00-008

Номер

№ sge33-01 (2024): Інтелектуальний та технологічний потенціал XXI століття '2024

Розділ

Глави

Ліцензія

Авторське право (c) 2024 Автори

Creative Commons License

Ця робота ліцензується відповідно до Creative Commons Attribution 4.0 International License.