ІННОВАЦІЙНІ ТЕХНОЛОГІЇ ЗАМОРОЖЕНИХ ПРОДУКТІВ І ДРІБНОДИСПЕРСНИХ ДОБАВОК ІЗ ХЛОРОФІЛВМІСНИХ ОВОЧІВ ДЛЯ ОЗДОРОВЧОГО ХАРЧУВАННЯ
DOI:
https://doi.org/10.30890/2709-2313.2025-41-10Ключові слова:
Innovative technologies, cryogenic freezing, fine grinding, chlorophyll-containing vegetables, herbal supplements, health foodАнотація
Innovative cryotechnologies of frozen chlorophyll-containing vegetables and finely dispersed additives in the form of purees and powders are presented. The technologies are based on the application of cryomechanodestruction processes, which lead to the inMetrics
Посилання
FAO/WHO/UNU. Global Strategy on Diet, Physical Activity and Health [Text]. – Resolution WHA.55.23 accepted session of World Health Assembly (WHA), World Health Organization, Geneva, 2013.
Глобальна стратегія ВООЗ по харчуванню, фізичній активності та здоров’ю: Керівництво для країн по моніторингу та оцінці здійснення. Женева: ВООЗ, 2009. 47 с.
Р.Ю. Павлюк, В.В. Погарська, Л.О. Радченко, О.С. Погарський та ін. Новий напрямок глибокої переробки харчової сировини: монографія. Х.: Факт, 2017.- 380 с.(Серія «Інновації при переробці плодів, овочів і молока»).
Р.Ю. Павлюк, В.В. Погарська, В.А. Павлюк, О.С. Бессараб, Н.М. Тимофєєва, К.С. Балабай, О.С. Погарський та ін. Нанотехнології «NatureSuperFood» для здорового харчування: монографія. Х.: Факт, 2019.- 487 с.- (Серія «Інновації при переробці плодів, овочів, грибів та бобових на великих підприємствах та в ресторанному господарстві»).
Заморожені продукти в Україні (ринок, тенденції, упаковка) / В. В. Халайджі // Упаковка. - 2015. - № 4. - С. 14-16.
FAO/WHO/UNU. Dietary protein quality evalution in human nutrition. Report of an FAO Expert Consultation [Text] // Food and agriculture organization of the united nations Rome. – 2013. – Vol. 92–57.
Энциклопедия питания. Т.5 Биологически активные добавки / Под общ. ред. Р. Ю. Павлюк; Сост.: Павлюк Р.Ю., Погарская В.В., Берестовая А.А., Коломиец Т.Н., Максимова Н.Ф., Лосева С.М., Дудник Е.В., Балабай Е.С., Маципура Т.С., Погарский А.С., Какадий Ю.П.–Х.: Мир Книг, 2017.–406 с.
Павлюк Р. Ю. Розробка кріогенної технології заморожування хлорофілвмісних овочів / Р.Ю. Павлюк, О.С. Погарський, А.А. Каплун, С.М. Лосєва // Східно - Європейський журнал передових технологій. -2015. - № 6/10 (78), С. 42-47.
Pavlyuk R. Influence of the processes of steam-thermal cryogenic treatment and mechanolysis on biopolymers and biologically active substances in the course of obtaining health promoting nanoproducts / R. Pavlyuk, V. Pogarskaya, I. Kakadii, A. Pogarskiy, T. Stukonozhenko // Eastern-European Journal of Enterprise Technologies. - 2017. - №6/11 (82), P. 41–47.
Pavlyuk R. Development of the nanotechnology for wellness products "NatureSuperFood" – fruit and vegetable icecream sorbets with a record content of biologically active substances / R. Pavlyuk, V. Pogarskaya, A. Pogarskiy, I. Kakadii, T. Stukonozhenko // Eastern-European Journal of Enterprise Technologies. - 2018. - №6/11 (96), P. 59–68.
Павлюк Р.Ю. Визначення комплексу БАР хлорофіловмісних овочів та розробка нанотехнологій продуктів для здорового харчування / Р.Ю. Павлюк, В.В. Погарська, В.М. Михайлов, О.С. Погарський, О.Є. Тельонков, С.М. Лосєва // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі: зб. наук. пр. - 2018. - Вип. 1 (27), С. 55–78.
Pavlyuk R. Development of nanotechnolo-gies of curd dessеrts, fruit and vegetable additives for their preparation as brewing agents, structures and colorants / R. Pavlyuk, V. Pogarskaya, К. Balabai, A. Pogarskiy, T. Stukonozhenko // Eastern-European Journal of Enterprise Technologies. - 2019. - №3/11 (99), P. 13–22.
Pogarskaya V. Development of new method of production оf healthful cottage cheese desserts and cryogenically frozen fruit and vegetable fine-dispersed additives / V. Pogarskaya, R. Pavlyuk, К. Balabai, A. Pogarskiy, T. Stukonozhenko, Т. Abramova // Eureka: Life Sciences. - 2019. - № 3, Р. 54–60.
Pavluk R., Pogarskiy A., Кaplun O., Borysova A., Loseva S. The new in freezing technology of chlorophyll-containing vegetables with record characteristics // Progressive engineering and technology of food production enterprises, catering business and trade. Kharkiv: KhDUKhT, 2015. Ed. 2 (22). P. 29–39.
Pavlyuk R., Pogarskaya V., Mykhaylov V., Bessarab O., Radchenko L., Pogarskiy A., Telenkov O., Radchenko А. The study of BAS complex in chlorophyllcontaining vegetables and development of health-improving nanoproducts by a deep processing method // Eastern-European Journal of Enterprise Technologies. 2018. №2/11 (92). P. 48–56.
Pavlyuk R. Development of a new method of storage and maximum separation of chlorophils from chlorophylcontaining vegetables at reception of healthfull nanoproducts / R. Pavlyuk, V. Pogarska, V. Mikhaylov, A. Bessarab, L. Radchenko, A. Pogarskiy, O. Telenkov, А. Radchenko // Eureka: Life Sciences. - 2018. - №. 2, Р. 47–54.
Опубліковано
Як цитувати
Номер
Розділ
Ліцензія
Авторське право (c) 2025 Автори
Ця робота ліцензується відповідно до Creative Commons Attribution 4.0 International License.
