ENGINEERING SOLUTIONS FOR FORMING INNOVATIVE FERMENTED PRODUCT TECHNOLOGY FOR HEALTHY FOOD
DOI:
https://doi.org/10.30890/2709-2313.2024-35-00-010Keywords:
Innovative engineering, innovative technologies, lightly salted cucumbers, cooling, quality, safety, food product, mathematical modelingAbstract
The role of innovative engineering in ensuring the effective production of high-quality and safe food products is considered. An innovative technology for the production of lightly salted cucumbers is proposed by optimizing organoleptic indicators and obtMetrics
References
Новий напрямок глибокої переробки плодів та овочів в оздоровчі продукти: колективна монографія / Р.Ю. Павлюк, В.В. Погарська, О.С. Бессараб, К.С. Балабай, О.С. Погарський, Т.С. Абрамова, О.О. Юр,єва, Т.В. Кравчук, С.М. Лосєва – Харків : Факт, 2021. – 253 с.
Kumar D. Free Radical Scavenging and Analgesic Activities of Cucumis sativus L. Fruit Extract / Kumar D., Kumar S., Singh J. J: Young Pharm. – 2010. – № 2(4). – 365 р.
Nema N. K. Cucumis sativus fruit-potential antioxidant, anti-hyaluronidase, and anti-elastase agent / N. K. Nema, N. Maity, B. Sarkar et al. J // Arch Dermatol Res. – 2011. – № 303(4). – Р. 247-252.
Гаян В. Що ми їмо? // Дзеркало тижня. – 2009. – 18 січня. – С. 8.
Одарченко Д. М. Експертиза продовольчих товарів / Д. М. Одарченко, А. М. Одарченко. – Харків : ХДУХТ ; 2006. – 412 с.
Коршунова Г. Ф. Овочі у харчуванні : навч. посібник. / Г. Ф. Коршунова – Донецьк : Дон НУЕТ, 2008. – 161 с.
Schrader W.L. Cucumber Production in California / W.L. Schrader, J.L. Aguiar and K.S. Mayberry. – California: University of California Agricultural and Natural Resources. – 2002. – Р. 24.
Улянич О. І. Зелені та пряносмакові овочеві кільтури / О. І. Улянич. − К. : Дія, 2004. − 167 с.
Олейник Л. Б. Разработка технологии хлорофильно-каротиноидных красителей для консервированных продуктов и напитков : Автореф. дис. на здобуття наук. ступеня канд. техн. наук. / Л. Б. Олейник. – Одесса, 2000. – 15 с.
Пилипенко Я.Н. Научные основы технологии консервированых пищевых продуктов из листовых овощей. Автореф. дис. на здобуття наук. ступеня д-ра техн. наук / Я.Н. Пилипенко. – Одесса, 1994. – 32 с.
Сергеєв А. Н. Овочі як натуральні вітаміноносії / А. Н. Сергеєв // Харчова промисловість. – 2006. – №4. – С. 12 –14.
Sebastian P. Cucumber (Cucumis sativus) and melon (C. melo) have numerous wild relatives in Asia and Australia, and the sister species of melon is from Australia / [P . Sebastian, H. Schaefer, I. R. Telford, et al.] / Proc Natl Acad Sci U S A. – 2010 Aug 10. – Р. 73.
Коломієць Т. М. Експертиза товарів : Підручник / Т. М. Коломієць, Н. В. Притульска, О. Л. Романенко. – К. : Київ. нац. торг.-екон. ун-т, 2001. – 274 с.
Tang J. Antimicrobial activity of sphingolipids isolated from the stems of cucumber (Cucumis sativus L.) Molecules / [J. Tang, X. Meng, H. Liu et al.]. – 2010 Dec 15. – Р. 97.
Thoennissen N. H. Cucurbitacin B Induces Apoptosis by Inhibition of the JAK/STAT / [N. H Thoennissen, G.B. Iwanski and N.B. Doan]. 2009. – Р. 84.
Chiy-Rong Chen Cucurbitane Triterpenoids from Momordica charantia and Their Cytoprotective Activity in tert – Buty l Hydroperoxide – Induced Hepatotoxicity of HepG2 Cells / [Chen Chiy-Rong, Liao Yun-Wen, Wang Lai]. – Chemical & pharmaceutical bulletin, volume 58, 2010. – Р. 1639-1642.
Lee D. H. Cucurbitacin: ancient compound shedding new light on cancer treatment / [ Lee D. H., Iwanski G. B and Thoennissen N. H. ]Scientific World Journal. 2010 Mar 5;10:413-8. Review. 2010.
Аttard E. The Cytotoxic Activity of Cucurbitacin E and Busulphan on Ovarian and Stomach Cancer Cells in vitro / [ E. Attard, A. Scicluna-Spiteri, M. Grixti and A. Cuschieri ] A Comparative Study. – Xjenza 1. – 1996. – Р. 29-34.
Кузьмичов А. І. Оптимізаційні методи і моделі: практикум в EXCEL: навч. посіб. – К. : ВПЦ АМУ, 2013. – 438 с.
Колєчкіна Л.М. Властивості задач багатокритеріальної оптимізації на комбінаторних множинах та методи їх розв’язання: монографія. – Полтава: РВВ ПУСКУ, 2008. – 162 с.
Теорія планування експерименту / [ В. П. Нечаев, Т. М. Берідзе та інш.]. – Київ : Кондор, 2005. – 232 с.
Пінчук С. И. Організація активного експерименту / С. И. Пінчук, І. Г. Рослик. – Дніпропетровськ: Системні технології, – 2004. – 160 с.
Планирование эксперимента / под. ред. проф. А. С. Янцевича. – Харьков, НУА, 2004. – 208 с.
Дубініна А. А. Бальна оцінка якості малосольних огірків / А. А. Дубініна, Г. А. Селютіна, В. І. Білоус // Прогресивна техніка та технології харчових виробництв, ресторанного та готельного господарств і торгівлі. Економічна стратегія і перспективи розвитку сфери торгівлі та послуг : Міжнар. наук.-практ. конф., 19 травня 2011 р. : тези доп. – Х. : ХДУХТ, 2011.
β - Sitosterol: Supercritical Carbon Dioxide Extraction from Sea Buckthorn (Hippophae rhamnoides L.) Seeds / Marie Sajfrtová, Ivana Ličková, Martina Wimmerová // Int. J. Mol. Sci. − 2010. − №11. − Р. 1842-1850.
Downloads
Published
How to Cite
Issue
Section
License
Copyright (c) 2024 Authors
This work is licensed under a Creative Commons Attribution 4.0 International License.
