CAROTINOIDS OF FRUITS AND VEGETABLES AND FUNCTIONAL HEALTH PRODUCTS WITH THEIR USES
DOI:
https://doi.org/10.30890/2709-2313.2023-25-00-025Keywords:
carotenoids, biological potential of raw materials, biologically active substancess, carotene-containing vegetables, fine grinding, health productsAbstract
Presented new look at carotenoids, features of their structure, unique protective properties is presented, the expediency of using fine grinding to preserve the biological potential of carotene-containing raw materials according to the content of biologiMetrics
References
ОЕСР/ФАО (2022). Керівні принципи ОЕСР-ФАО для відповідальних ланцюгів постачання сільськогосподарської продукції, OECD Publishing, Париж. http://dx.doi.org/10.1787/9789264251052-en.
Концепція поліпшення продовольчого забезпечення та якості харчування населення // Затверджено розпорядженням КМУ від 26.05.2004 р. № 332 -р. // https://www.kmu.gov.ua/npas/6595467.
Новий напрямок глибокої переробки харчової сировини: монографія / Р. Ю. Павлюк, В. В. Погарська, В. А. Павлюк, Л. О. Радченко та ін.; Харк. держ. ун-т харчування та торгівлі; Харк. торг.-економ. коледж Київськ. нац. торг – економ. ун-ту; Харк. торг.-економ. інс-т Київськ. нац. торг – економ. ун-ту;. – Х.: Факт, 2017 – 380 с.
Энциклопедия питания. Т. 5 Биологически активные добавки: монография / Под общ. ред. Р. Ю. Павлюк; Авторы: Павлюк Р. Ю., Погарская В. В., Павлюк В. А., Яницкий В. В., Берестовая А. А., Коломиец Т. Н., Максимова Н. Ф., Лосева С. М., Дудник Е. В., Балабай Е. С., Маципура Т. С., Погарский А. С., Какадий Ю. П. – Х.: Мир Книг, 2017. – 406 с.
Нанотехнології «NatureSuperFood» для здорового харчування / Р. Ю. Павлюк, В. В. Погарська та ін; Харк. держ. ун-т харчування та торгівлі; – Харьков: Факт, 2019. – 487 с.
Новий напрямок глибокої переробки плодів та овочів в оздоровчі продукти: колективна монографія / Павлюк Р.Ю., Погарська В.В., Бессараб О.С., Балабай К.С., Погарський О.С., Абрамова Т.С., Юр’єва О.О., Кравчук Т.В., Лосєва С.М. - Харків: Факт, 2021. – 253 с.
Здорове харчування – основа гармонійного розвитку молодого покоління. / Український Інститут соціальних досліджень ім. О. Яременка / UNICEF. https://www.uisr.org.ua/img/upload/files/HBSC/Buklets/buklet%2006.pdf
Н.П. Чорна. Якість продуктів харчування – запорука здоров'я нації. / «Економіка та держава». № 2/2016. – с. 23-28. http://www.economy.in.ua/pdf/2_2016/7.pdf
Смоляр В.І. Харчова експертиза [Текст] / Підручник. – К.: Здоров'я, 2005. - 448 с.
І.Ф. Малежик та ін. Використання харчових добавок на основі моркви у харчовій промисловості. / «Проблеми старіння і довголіття», 2016, 25, № 2. - С. 318-323. ISSN 0869-1703.
Pogarska V. Exploring the processes of cryomechanodestruction and mechanochemistry when devising nano-technologies for the frozen carotenoid plant supplements / V. Pogarska, R. Pavlyuk, N. Timofeeva, L. Bilenko, T. Stukonozhenko // Східно-Європейський журнал передових технологій. – 2016. – Vol. 6/11 (84). – С. 41-51. DOI: https://doi.org/10.15587/1729-4061.2016.86968/.
Пасічний В.Н. Застосування бета-каротину в харчових продуктах./ В.Н. Пасічний.//М’ясний бізнес. – 2006. – № 5.- С. 17-23.
R. Pavlyuk, V. Pogarskaya, O. Yurieva, A. Pogarskiy, N. Maksymova. Devising nanotechnology for vegetable cryofrozen enrichers with biocomponents and the natural protein healthy snacks containing them // Eastern-European Journal of Enterprise Technologies. – 2021. – Vol. 2/11 (110). P. 15-22. DOI: https://doi.org/10.15587/1729-4061.2021.230165//.
Капрельянц Л. Функціональні продукти і нутрицевтики – сучасні підходи харчової науки / Л. Капрельянц // Вісник Львівського університету. Серія біологічна. - 2016. - Вип. 73. - С. 441. - Режим доступу: http://nbuv.gov.ua/UJRN/VLNU_biol_2016_73_122.
Л. Капрельянц. Пребіотики: тенденції в галузі харчових дієтичних добавок / Л. Капрельянц, Л. Пожіткова, М. Охотська, Н. Швець / «Оздоровчі харчові продукти та дієтичні добавки: технології, якість та безпека»: Матеріали Міжнар. наук.-практ. конф, 16 листопада 2023 р., м. Київ. К.: НУХТ, 2023 р. - с. 23-25.
Conference report 1st German - Chinese Symposium “functional and healthy food ingredients generated through state-of-the-art biotechnology” – Outcome & perspectives / T. Stressler, Lutz Fischer, Ya. Zhang, I.Huber, Bo Jiang, Wanmeng Mu, Shaoping Nie // Trends in Food Science & Technology / Elsevier. - July 2019. https://doi.org/10.1016/j.tifs.2019.05.003.
Safety Considerations in Developing Functional Foods and Nutraceuticals / Encyclopedia of Food Safety / S. Otles, L. Gokgunnec / Elsevier. – 2024. https://doi.org/10.1016/B978-0-12-822521-9.00156-8.
Sustainability, nutrition, and scientific advances of functional foods under the new EU and global legislation initiatives / D. Granato, I. Zabetakis, A. Koidis / Journal of Functional Foods / Elsevier. – Oct. 2023. https://doi.org/10.1016/j.jff.2023.105793.
Ковальов, В. М. Фармакогнозія з основами біохімії рослин [Текст] / В. М. Ковальов, О. І. Павлій, Т.І. Ісакова. - Харків: «Прапор», Видавництво НФАУ, 2000. - 659 с.
Барабой, В. А. Біологічна дія рослинних фенольних сполук [Текст] / В. А. Барабой - К.: Наукова думка, 1976. - 229 с.
Meyer, AA Antioxidant interaction of catechin, cyanidin, caffeic acid,quercetin and ellagic on human LDL oxidation [Text] / AA Meyer, M. Heinonen, EN Frankel // Fruit processing. - 1998. - № 61. - P. 71-75. https://doi.org/10.1016/S0308-8146(97)00100-3.
Сімахіна Г.О. Функціональна роль каротиноїдів та особливості їх використання у харчових технологіях. // Наукові праці НУХТ. - 2010. - № 33. - С. 45-48.
Commentary for «Oxygen free radicals and iron in relation to biology and medicine: Some problems and concepts» / Barry Halliwell / Archives of Biochemistry and Biophysics. / Elsevier. - 30 March 2022. https://doi.org/10.1016/j.abb.2022.109151
Марх, А. Т. Біохімія консервування плодів та овочів [Текст] / А. Т. Марх. - М.: Харчова промисловість, 1973. - 358 с.
Кудрицька, С. Є. Каротиноїди плодів та ягід [Текст] / С. Є. Кудрицька. - К.: Вища школа, - 1990. - 211 с.
Co-chaperoning of chlorophyll and carotenoid biosynthesis by ORANGE family proteins in plants / T. Sun, P. Wang, S. Rao, Xu. Zhou, E. Wrightstone, Sh. Lu, H. Yuan, Yo. Yang, T. Fish, Th. Thannhauser, J. Liu, M. Mazourek, B. Grimm, Li Li / Molecular Plant / Elsevier. - 5 June 2022. https://doi.org/10.1016/j.molp.2023.05.006.
Integral valorisation of tomato by-products towards bioactive compounds recovery: Human health benefits / M.C. Coelho, A.S. Rodrigues, J.A. Teixeira, M.E. Pintado / Food Chemistry / Elsevier. - 1 June 2023. https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2022.135319.
Influence of Using Different Sources of Carotenoid Data in Epidemiologic Studies / Gina M. Vandenlangenberg, William E. Brady, Linda C. Nebeling, Gladys Block, Michele Forman, Phyllis E. Bowen, Maria Stacewicz-Sapuntzakis, Julie A. Mares-Perlman / Journal of the American Dietetic Association / Elsevier / December 1996. https://doi.org/10.1016/S0002-8223(96)00332-X.
Carotenoids: Dietary sources, health functions, biofortification, marketing trend and affecting factors – A review / Berhane S. Gebregziabher a, Haileslassie Gebremeskel b, Bulo Debesa a, Dereje Ayalneh a, Tefera Mitiku a, Talef Wendwessen a, Estefanos Habtemariam a, Sefiya Nur a, Tesfahun Getachewa / Journal of Agriculture and Food Research / Vo. 14, December 2023. https://doi.org/10.1016/j.jafr.2023.100834.
Bernstein, PS Identification and quantitation of carotenoids and their metabolites in tissues of human eye [Текст] / PS Bernstein, F. Khachik, LS Carvalho, GJ Muir, D.-Y. Zhao// Experimental Eye Research. / Elsevier - 2001. - № 72. Р. 215-223. https://doi.org/10.1006/exer.2000.0954.
О. Кузьмін. Визначення антиоксидантної здатності неїстівної частки гарбуза у технології холодної солодкої страви / Кузьмін О., Омельченко М., Хареба О., Хареба В., Куц О. / «Оздоровчі харчові продукти та дієтичні добавки: технології, якість та безпека»: Матеріали Міжнар. наук.-практ. конф, 16 листопада 2023 р., м. Київ. К.: НУХТ, 2023 р. - с. 111-113.
Т. Лебська. Удосконалення технології каротиноїдно-ліпідного концентрату з чорноморської травяної креветки palaemon adspersus / Т. Лебська, Л. Баль-Прилипко, С. Лебський / «Оздоровчі харчові продукти та дієтичні добавки: технології, якість та безпека»: Матеріали Міжнар. наук.-практ. конф, 16 листопада 2023 р., м. Київ. К.: НУХТ, 2023 р. - с. 19-22.
О. Межубовський. Роль вітамінів групи D у функціонуванні організму людини і засоби вітамінопрофілактики / Межубовський О., Сімахіна Г., Науменко Н. / «Оздоровчі харчові продукти та дієтичні добавки: технології, якість та безпека»: Матеріали Міжнар. наук.-практ. конф, 16 листопада 2023 р., м. Київ. К.: НУХТ, 2023 р. - с. 147-150.
О. Дущак. Шляхи застосування бетаціаніну в технології консервованих продуктів / Дущак О., Бессараб О. / «Оздоровчі харчові продукти та дієтичні добавки: технології, якість та безпека»: Матеріали Міжнар. наук.-практ. конф, 16 листопада 2023 р., м. Київ. К.: НУХТ, 2023 р. - с. 52-54.
Pavlyuk R. Deep processing of carotene-containing vegetable sand obtaining nanofood with the use of new generation / R. Pavlyuk, V. Pogarska, L. Radchenko, R. Tauber, N. Timofeeva // Східно-Європейський журнал передових технологій. – 2016. – Vol. 4/11 (82). – С. 36-43. DOI: https://doi.org/10.15587/1729-4061.2016.76232/
Downloads
Published
How to Cite
Issue
Section
License
Copyright (c) 2023 Authors
This work is licensed under a Creative Commons Attribution 4.0 International License.
