FEATURES OF CRAFT BEER TECHNOLOGIES IN UKRAINE
DOI:
https://doi.org/10.30890/2709-2313.2024-29-00-002Keywords:
Craft beer, "living beer", malt mashing methods, fruit and berry raw materialsAbstract
An analysis of craft beer production in Ukraine was carried out, features of craft beer technologies, beer classification, characteristics of craft productions were considered using the example of 9 manufacturers. The features of the technology of the maiMetrics
References
Крафтове пиво – що це? – [Електронний ресурс]. – Режим доступу: https://www.beerscience.in.ua/uk/kraftove-pyvo-scho-ce/
Українське пиво. Крафтове пиво. – [Електронний ресурс]. – Режим доступу: https://www.beer.ua/statti/kraftove-pyvo/.
Сraft beer клуб солоду і хмелю. – [Електронний ресурс]. – Режим доступу: https://craftbeerclub.com.ua/
Brewers Association | Promoting Independent Craft Brewers – [Електронний ресурс]. – Режим доступу: https://www.brewersassociation.org
Craft Beer Industry Market Segments. Brewers Association. – [Електронний ресурс]. – Режим доступу: https://www.brewersassociation.org/statistics-and-data/craft-beer-industry-market-segments/
Dispute brewing as craft beer makers mull pending tax reform. . – [Електронний ресурс]. – Режим доступу: https://www.theguardian.com/business/2019/mar/16/dispute-brewing-as-craft-beer-makers-mull-pending-tax-reform
Удодов С. (2009) Міні індустрія: класифікація засобів виробництва безалкогольних та слабоалкогольних напоїв/ Удодов С. // Харчова і переробна промисловість, №1, 2009 с.13-15 – [Електронний ресурс]. – Режим доступу: https://dspace.nuft.edu.ua/server/api/core/bitstreams/4874a8b7-fff5-4572-b47d-85dcc9ac72c2/content
Домарецький В.А. (2004) Технологія солоду та пива/ Домарецький В.А. – К.: Фірма «ІНКОС», 2004. – 426c.
Данилова Л. А. (2006) Технологія пива / Данилова Л. А., Некрасов П. О. – Х.: НТУ «ХПІ», 2006. — 224 с.
Види і сорти пива. – [Електронний ресурс]. – Режим доступу: https://www.beerscience.in.ua/uk/vydy-ta-sorta-pyva/
Классификація стилей пива по BJCP (Beer Judge Certification Program) – [Електронний ресурс]. – Режим доступу: https://alcofan.com/osnovnye-stili-piva.html
BRDO Офіс ефективного реагування – [Електронний ресурс]. – Режим доступу: https://brdo.com.ua/pro-nas/
Вплив фруктів на зміну смаку пива– [Електронний ресурс]. – Режим доступу: https://chefriecraft.com.ua/fruits-in-craft-beer/
Посібник зі створення кислого фруктового пива з трьох частин – [Електронний ресурс]. – Режим доступу: beer/https://pivo.by/articles/reviews/sour-beer-with-fruit-1, beer/https://pivo.by/articles/reviews/sour-beer-with-fruit-2, beer/https://pivo.by/articles/reviews/sour-beer-with-fruit-3.
Ягідне пиво – [Електронний ресурс]. – Режим доступу: https://www.opillia.com.ua/2023/08/iak-nazyvaietsia-iahidne-pyvo/
ДСТУ 3888-2015 Пиво – загальні технічні умови. [Чинний від 2015-05-28]– К: ДержcпоживстандартУкраїни, 2015. – 13 с.
ДСТУ 3139:2015 Пивоваріння. Терміни та визначення понять [Чинний від 2015-11-01] — Київ: УкрНДНЦ, 2015. — 26 с.
ДСТУ 4282–2004. Солод пивоварений ячмінний. Технічні умови [Чинний від 01.12.07] – К.: Державний стандарт України, 2007 – 7с
ДСТУ 7067:2009. Хміль. Технічні умови – [Чинний від 01.07.2011].- К.: Держспоживстандарт України, 2009. – 31 с.
ДСТУ 7525:2014 Вода питна. Вимоги та методи контролювання якості” – [Чинний від 23.10.2014].- К.: Мінекономрозвитку України, 2014. – 25 с.
ДСанПіН 2.2.4-171-10 Гігієнічні вимоги до води питної, призначеної для споживання людиною [Чинний, зі змінами, внесеними згідно з Наказами Міністерства охорони здоров`я від 18.02.2022 № 341] – [Електронний ресурс]. – Режим доступу: https://zakon.rada.gov.ua/laws/show/z0452-10
ДСТУ 7344:2022 Дріжджі пивні. Технічні умови [Чинний від 01.09.2022] –Розробники: Технічний комітет стандартизації «Пиво та безалкогольні напої» ПАТ «Українська галузева компанія по виробництву пива, безалкогольних напоїв та мінеральних вод «УКРПИВО» – 13 с.
Published
How to Cite
Issue
Section
License
Copyright (c) 2024 Authors
This work is licensed under a Creative Commons Attribution 4.0 International License.
